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天冷,来盆羊蝎子火锅暖暖身
  来源:扬子晚报网   发布人:小木  发布时间:2016-12-29  人气指数:2205  
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    这两天南京越来越冷,最能温暖人心的当属羊肉火锅了。今年羊肉价格便宜,大家不妨多吃一点。在北方,除了涮羊肉,最近几年最火的就数羊蝎子。不过究竟什么是羊蝎子,今天还要再跟大家普及下。 羊蝎子是羊身上最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,虽然价格便宜,但却有“补钙之王”的美誉。羊蝎子需要追溯到康熙年间,是蒙古王爷命名的,因为脊骨形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”。 羊蝎子适合各个年龄段的人群,老年人食之能缓解骨质疏松,中年人吃能养颜美容,少年食之能健脑增高。 柳扬

  羊蝎子火锅 原料:羊脊骨850克 配料:大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克 1、羊肉洗净,如果有时间,可以用清水泡一个小时更好去掉血水。2、放在清水里,煮开后继续煮几分钟,捞起来。3、准备好配料,准备好调味。4、锅里倒油,先放入配料炒香。5、倒入羊肉翻炒,倒入调味(除盐外),翻炒均匀。6、倒入开水没过羊肉,大火烧开,小火慢炖70分钟。7、放入盐,再放入土豆萝卜等配菜,继续炖20分钟,出锅撒上香菜即可。

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